Tradições portuguesas -matança do porco

Tradições portuguesas -matança do porco

Tradições portuguesas a matança do porco é uma delas. Neste verdadeiro ritual, noutros tempos muito importante para a economia das populações, tudo se aproveita. Até as entranhas e o sangue do animal para fazer os mais variados enchidos. Após o ritual da matança do porco, enquanto os homens ficavam a ‘desmanchar’ o animal, as mulheres preparavam a carne e os condimentos para manualmente prepararem os enchidos, cujos segredos eram transmitidos às novas gerações. Como povo que ama e respeita este animal, ao longo do tempo foram desenvolvidas receitas e técnicas que permitem aproveitar a plenitude do seu ser, da cabeça aos pés. Tal necessidade surgiu não só para evitar o desperdício, como também para garantir uma fonte de alimentação durante os meses mais rigorosos. E assim, nasceram as carnes curadas e enchidos.

Fonte portugalnosso